细鳞鱼拉丁学名Brachymystax lenok(Pallas,)，为冰期自北方南移的残留种，属冷水性山麓鱼类。

细鳞鱼一年四季活跃摄食。主要摄食无脊椎动物、小型鱼类等，也捕食蛙类及小型的啮齿类。极贪食，其胃内食物可占本身体重的10%左右，更能捕食为自身身体长1/2大小的鱼类。每天食欲最旺的时间是早晨和傍晚，其它时间多潜伏在溪流两岸有荫蔽的水底。产卵后的食欲特别旺盛。一般在江河的深水区域越冬。摄食时间多集中于早晚前后，阴天摄食活动频繁，全天均可见到。

细鳞鱼最初性成熟年龄3+~5+龄。性成熟个体于2-3月产卵，产卵场多在浅水砂石底处。产卵水温低于10℃。绝对怀卵量为2670-4510粒。卵沉性，一次排完。雌性个体4~6龄成熟，雄性个体较早。一年产卵一次。初春解冻时即上溯产卵洄游。产卵场一般位于水深1~1.2米，底质为砂砾的的急流中。产卵期为春末夏初，水温8~12℃。绝对生殖力1629~7420粒。产卵时亲鱼筑产卵床，繁殖后大量死亡，尤其以雄鱼为多。卵沉性，浅黄色，卵径约4毫米。在水温较低的条件下发育较慢，水温3.5℃胚胎发育需50天，5℃时需45天，11℃需20.5天，仔鱼孵出后12~15天才可以摄食。

细鳞鱼常见个体多为150毫米左右，最大可达450毫米。由于产区渔业生产极为落后，毒、电、炸的现象却非常严重，致使在海拔高度1200米以下人口较多的地区，资源量急剧减少，所能见到的也多为2-3龄的未成熟个体，在海拔1200米以上人口稀少地区尚有一定数量。由于自然和人为因素的双重影响，漳县、岷县和渭源县秦岭细鳞鲑等野生鱼类生态环境日趋恶化，面临的形势令人忧虑。一方面，随着全球性气候变暖及乱垦乱伐、乱挖滥采使草地、森林植被遭受严重破坏，水资源锐减，境内许多溪流和山泉干涸，河流水量减少，秦岭细鳞鲑等鱼类产卵场所受到破坏，自然繁殖受到影响，生存数量明显减少。另一方面，受经济利益的驱动，狂捕滥炸，资源利用过度，部分农民用电捕鱼器进行搜索式捕鱼，加上外地商人高价收购，严重破坏了秦岭细鳞鲑等野生鱼类资源，种群数量日趋缩小，生殖亲体出现退化趋势，朝小型化、低龄化方向发展。

2004年，经有关部门批准，漳县秦岭细鳞鲑自然保护区建立，是定西市首个市级自然保护区，保护区属于野生动物类型的自然保护区。该保护区面积2164.4平方公里，核心区900公顷，缓冲区2240公顷，实验区150公顷。保护区设置管理局站，隶属漳县人民政府管理。漳县已在保护区内建立了独具特色的“秦岭细鳞鲑驯化场”。

细鳞鱼是国家二级保护水生野生动物，在鱼类学和动物地理学上具有重要的学术研究价值。秦岭细鳞鲑生长快，肉质细嫩，无肌间刺，味道鲜美，有防止血栓，加快伤口愈合之功能，亦称脑黄金，具有很高的营养价值。宋代即为朝廷贡品。优于美国加利福尼亚洲产的“虹鳟鱼”，1981年被列入定西地区名贵资源之一。

雌雄细鳞鱼肌肉的水分(81.27%、79.54%)、粗蛋白含量(13.08%、13.76%),粗脂肪含量(3.73.%、4.09%),灰分含量(1.29%、1.61%)差异不显著(P>0.05);氨基酸总含量(TAA)、必需氨基酸(EAA)总量、呈味氨基酸(DAA)总含量无显著差异(P>0.05);蛋氨酸含量存在显著差异(P<0.05)。雌鱼的EAAI分值(80.69)略低于雄鱼(82.47),雌雄细鳞鱼的大多数必需氨基酸氨基酸分(AAS)和部分化学分(CS)大于1,雌雄细鳞鱼的色氨酸和缬氨酸的AAS、色氨酸和蛋氨酸+胱氨酸的CS最低,而成为各自的限制性氨基酸。雌鱼的饱和脂肪酸(SFA)含量、单不饱和脂肪酸(MUFA)含量略低于雄鱼,而多不饱和脂肪酸(PUFA)略高于后者(P>0.05);雌雄细鳞鱼的C17:1n-9含量存在显著差异(P<0.05)。说明细鳞鱼营养丰富。

       列入《中国国家重点保护野生动物名录》二级。

保护野生动物，杜绝野味。

维护生态平衡，人人有责！

体长纺锤形，稍侧扁。头钝，头背部宽坦，中央微凸。吻不突出或微突。口端位，下颌较上颌略短，上颌骨后端达眼中央下方，上下颌、犁骨和腭骨各有一行尖齿。舌厚、游离。鳃孔大，侧位，向前达眼中央下方。体被细鳞，头部无鳞。侧线完全，较平直。背鳍短，外缘微凹；脂鳍与臀鳍相对；腹鳍始于背鳍基中部下方，后伸不不达肛门，其基部具一长腋鳞；尾鳍叉状。幽门盲囊65—75个。生活时背部暗褐色，体侧至腹部渐呈白色，体背及两侧散布有长椭圆形黑斑，斑缘为淡红色环纹，沿背鳍基及脂鳍上各具4—5个圆黑斑。

秦岭细鳞鲑为中国所特有，仅分布于渭河上游及其支流和汉水北侧支流湑水河、子午河的上游的溪流中。
生活于秦岭地区海拔900-2300米的山涧溪流中，水流湍急、水质清澈、水底多为大型砾石，富含溶解氧，常年水温不超过20℃。秋末，在深水潭或河道的深槽中越冬。除洪水期，很少在平原干流中见到。