首页>>鱼类>>海水鱼

河豚

2022-12-27 00:12:32 274

河豚的简要介绍

河豚(学名Tetraodontidae)外文名pufferfish、puffers,因其外形似“豚”,又常在河口一带活动,江浙一带俗称河豚,而山东则称艇巴,河北叫腊头,广东称乖鱼或鸡抱,广西则叫龟鱼。

aa10b564395fdc424a4c7cfab52301e0_九雷图片转换器.jpeg

少数河豚种类生殖季节溯河进入江河产卵,如暗纹东方可沿长江上溯至洞庭湖产卵,也可在长江及通江湖泊中定居,是我国重要的鱼类资源,主要生活在水的中层或底层。是江海洄游习性的底栖鱼类。河豚食性较杂,主要以贝类、甲壳类和幼鱼为食。

河豚毒素(TTX)是一种毒性很强的海洋生物活性物质,使其成为食用海产品中毒事件的一类重要致毒因子。由河豚毒素导致的中毒事件,主要是因为误食有毒河豚鱼,在中国、日本和东南亚的一些国家经常发生。

国内外学者对河豚毒素的来源进行了一系列的研究,发现河豚毒素不仅存在于河豚鱼中,而且广泛分布在其他动物体内,如纽虫、蝾螈、树蛙、短头蟾等两栖动物中也有体表分泌毒素,同时发现多种细菌也可产生TTX,但其中既有外源性学说又有内源性学说,仍无法下定论。对河豚毒素的化学特性、药理毒理作用等方面的研究较多,随着研究的深入,食用野生河豚的安全性将会得到进一步增强,河豚毒素在医学领域里将会有广阔的应用前景。

河豚鱼体内含毒量在不同部位有差异。一般来说,卵巢含量最多,肝脏次之,血液、眼睛、鳃、皮肤都含少许,肌肉中不含TTX。但鱼死后内脏中的毒素可以渗入肌肉,此时肌肉中也含有少量的TTX。不同种类的河豚鱼其毒性各不相同。如鲀科中东方鲀属的鱼类一般都含有剧毒,而刺鲀科以及箱鲀科的鱼类一般不含有毒性。同一种河豚鱼,生活在不同的海域,捕获后其毒性有显著的差异。河豚的毒性随季节的不同而有差异,特别在产卵期(12月至翌年6月),毒性很大。一般来说,野生河豚鱼的毒性要强于养殖河豚鱼。

在河豚毒素起源学说上研究最多的就是东方鲀,一般认为降海洄游的河豚产生河豚毒素的可能性有:①东方鲀下海后在海水环境中自身产生TTX;②海水中某些生物含有TTX,被河豚吞食后吸收并储藏浓集于体内;③海洋中许多生物的代谢产物中TTX。从目前的研究来看,河豚自身产生河豚毒素的可能性不大,因为除河豚外,海洋中还有许多河豚喜食的生物体内都含有TTX。另外,生存于淡水中未经降海洄游的河豚体内检不出TTX,也说明河豚自身不产毒,但在投喂含TTX的饲料一段时间后,在其体内又能检出TTX。因此很有可能是通过食物链在河豚体内聚集TTX,而且海洋中许多含毒细菌黏附河豚喜食的生物,进入河豚体内后就与其构成互利共生的关系,河豚就可通过皮肤腺的暴露来释放TTX,从而起到抵御天敌的作用。

a6a5ae477abde8ac03685371fd834b41_九雷图片转换器.jpg

河豚鱼中毒出现的症状决定于人的体质和摄入TTX的量。一般情况下中毒人员首先是嘴唇和舌头麻痹,接着是运动神经麻痹,然后是末梢血管扩张,血压下降,出现呼吸困难,最后随着意识的慢慢消失,呼吸中枢被完全麻痹,直至死亡。通常死亡会发生在发病后的4~6h以内,若超过8h仍未死亡者,一般可恢复,这主要是因为TTX在体内解毒排泄较快。对于河豚中毒尚没有特效药物,而且河豚中毒发病时间快,死亡率高,治疗应以早期的催吐、洗胃、排泄为主。

我国河豚鱼种类多样,在黄海、渤海及东海分布的东方类就有16种之多。经济价值较高的品种有:红鳍东方、假晴东方、暗纹东方、弓斑东方、菊黄东方、铅点东方、豹纹东方、黄鳍东方、虫纹东方等,其中以红鳍东方和假晴东方在国际市场上最为畅销。我国以有溯河产卵习性的暗纹东方最受群众喜爱,价格最昂贵,高达1000元/kg~3000元/kg。

5da944b11a9b738f35e4afecf21a4200_九雷图片转换器.jpeg

河豚具有很高的营养、食用、医疗价值。河豚鱼肉味腴美,鲜嫩无刺,蛋白质含量高达28.2%,营养价值较其它鱼类更为丰富,长期以来作为一种名贵鱼类而蜚声中外。我国早在2000多年前就将河豚作为美味珍品,民间素有“不吃河豚,焉知鱼味?吃了河豚,百味皆无”和“拼死吃河豚”的说法。古代诗人苏东坡颇爱吃河豚,对河豚曾有“值得一死”之说,梅俞也曾称颂道“春洲生荻芽,春岸飞杨花,河豚于此时,贵不数鱼虾”。随着人民物质生活的提高,河豚资源的合理利用越来越受到重视,河豚鱼去毒技术的研究日臻完善,河豚鱼无毒养殖技术也日渐成熟,越来越多的消费者希望可以品尝安全无害的美味,市场潜力巨大。但是,河豚鱼资源是有限的,如果不对其进行合理利用和保护,终究有一天河豚资源会枯竭。

毒性最强的鱼:所有河豚(四齿鲀科)都含有 TTX神经毒素。尽管不同种类河豚的神经毒素效力各不相同,但不管是哪种,吃下 16 毫克就足以使 70 千克重的人毙命;如果是注射,则不需2 毫克。当受到威胁时,河豚会鼓起身子,并竖起全身的刺来抵御攻击者。(吉尼斯世界纪录)


保护野生动物,杜绝野味。

维护生态平衡,人人有责!


河豚的生活习性和形态特征

河豚体呈圆筒形,向后渐狭,体裸露无鳞或被覆刺鳞,背鳍一个,无鳍棘,与臀鳍相对,无腹鳍,尾鳍截型或圆形或新月型,体色及花纹随种类的不同而异。河豚生性胆小而贪婪,上下颚各生2个板状牙齿,其食道结构特殊,向前腹侧及后腹侧扩大成囊,遇敌害时能吸入水和空气,使胸腹部膨胀如球,浮于水面,被捕获后,虽离水亦能吸气膨胀,发出咕咕的声音。

河豚的分布范围及栖息地

河豚鱼在世界各地分布较广,品种较多,约有200余种,其中在我国就有40余种,大部分属东方鲀属,在我国的温带、热带、亚热带海区都有河豚鱼分布,主要分布在黄海、渤海、东海、南海以及近海江河中。