灰鹤是大型涉禽，野外鉴别特征明显，颈、脚均甚长，全身羽毛大都灰色，头顶裸出皮肤鲜红色，并具稀疏的黑色发状短羽；眼后至颈侧有一灰白色纵带，脚黑色。

繁殖期成对或成5~10只的家庭小群活动，迁徙期可集群多达40~50只，在越冬地可集多达数百只的大群，飞行时呈“V”字形编队。性机警，胆小怕人，鹤群活动和觅食时常有一只鹤负责警戒。能在陆地和水中寻找食物。鸣声：高亢、持久且具有穿透力的号角声，飞行时发出深沉响亮的“karr”声。

杂食性，但以植物为主，包括根、茎、叶、果实和种子，喜食芦苇的根和叶，夏季也吃昆虫、蚯蚓、蛙、蛇、鼠等，它能利用新的生境并适应不同生境中的不同食物，从水生植物、谷粒和种子到小型无脊椎动物。

鹤在我国为常见候鸟，繁殖于我国东北、西北，越冬于华北、华中和西南的大部地区，偶至华东和华南地区及台湾。灰鹤每年春秋迁徙时经过我国的黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、河南、陕西、山西、内蒙、安徽、天津、四川等地。有的区域既是越冬地也是迁徙中途停歇地，如辽宁、河北、天津、河南、陕西、山西等，往往迁徙季节数量较大，只有少量或部分留下越冬。

灰鹤是我国分布范围最广、越冬种群数量最多的鹤种，2021年中国鹤类越冬同步调查显示，灰鹤分布在20个省（自治区、直辖市）。其中，在内蒙古赤峰市新发现一处灰鹤越冬地，为我国灰鹤越冬分布区的最北界。江西、新疆、河北、辽宁、山东等5个省区是我国灰鹤主要的越冬分布区域，其次是宁夏、河南、天津、江苏、山西、陕西、内蒙古、北京、湖南等9个省（自治区、直辖市）。江西的鄱阳湖是我国灰鹤最大的越冬地，数量超过了20000只；其次是辽宁锦州、新疆阿克苏地区、河北衡水湖国家级自然保护区、山东黄河滩地、山西运城湿地自然保护区，越冬种群数量均超过3000只。灰鹤越冬生境以农田（包括麦田、稻田、玉米地等农田，占52.80%）和湿地（包括芦苇沼泽、河流、湖泊等，占40.00%）为主。

列入中国《国家重点保护野生动物名录》（2021年2月5日）二级。