阿拉伯石鸡学名Alectoris melanocephala，外文名Arabian Partridge，性喜集群。行动极为机警小心，遇危险时常沿山坡奔逃或往山上跑，决不往山下跑，奔跑速度极为迅速，亦善匿藏。危急时亦飞翔，两翅扇动有力，常常发出振翅声响，亦较迅速。起飞时伴随着高声鸣叫，但通常飞不多远即落入草丛或灌丛中。一般很少飞翔。也能平伸两翅进行滑翔，特别是往下飞和着陆的时候。
阿拉伯石鸡主要以草本植物的叶、根、草和豆类等植物物质，灌木的嫩芽、嫩叶为食，也吃浆果、种子、苔藓、地衣，或昆虫如蚂蚁和蚱蜢，也常到附近农地取食谷物或挖出土壤中的根和块茎为食。
阿拉伯石鸡的繁殖期是4-6月中旬。4月中下旬即开始发情，期间天刚亮即开始鸣叫，偶尔亦出现雄鸡间的争偶斗争。通 常营巢于石堆处或山坡灌丛与草丛中，也有营巢于悬岩基部、山边石板下或山和沟谷间的灌丛与草丛中。巢极简陋，也甚隐蔽，主要为地面的凹坑，内垫以枯草即成。每窝产卵7-17枚。雏鸟早成性，孵出后不久即能跟随亲鸟活动。
列入《世界自然保护联盟》（IUCN）2016年 濒危物种红色名录ver 3.1:无危（LC）。
保护野生动物，杜绝野味。
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