欧洲鼬（学名：Mustela lutreola）外文名European Mink，是体型中等的鼬类，共有7个亚种。
欧洲鼬是一个流浪者，占据了长达15公里长度范围的河流，很少使用同一个洞穴。雌性通常靠近巢穴活动，除非食物短缺它才会找另一个住处。除了在2-3月的繁殖季节从，欧洲鼬都是独处，当时它们处于繁殖期需要寻找一个伴侣时，会用嘶嘶作响的声音和尖叫声来传播住处。一般是雄性首先寻找领域重叠的雌性。
欧洲鼬主要是夜行性动物，晚上从窝里出来吃小动物，包括水田鼠、鸟类、青蛙、软体动物、螃蟹、鱼和昆虫。这种可以在水中、陆地、沼泽和洞穴中猎食鼬类动物其能力远远超过水獭和黄鼠狼等更为专业的猎物。
欧洲鼬在交配之前往往是两性之间非常积极的接触。雌性的怀孕期在5-10周之间，幼仔出生在春天，此时领地内的食物充足。雌性欧洲鼬每窝产2-7只幼仔，哺乳5-6周。幼仔天生盲目无助，所以要依母亲，直到在10周左右断奶，12-18周离巢。该物种在一年后性成熟，在野外生存6年左右，圈养寿命达12年。
欧洲鼬群体遭受了一系列生态和商业威胁。在欧洲部分地区，生境的丧失和退化是这个敏感物种的严重威胁，截止2016年，在过去的几十年中，水力发展和水污染显著增加。欧洲鼬衰退的另一个主要原因是获取其皮毛的商业诱捕。虽然这个物种的皮毛比美洲水鼬皮的价值低，但是过度开发导致了数量减少。此外，1926年引进的美洲水鼬与欧洲鼬在食物和栖息地方面形成了严重的竞争，并大大减少了这种本地物种的种群。在欧洲鼬生存的西部地区，农田杀虫剂的使用，意外中毒和车辆碰撞造成的意外死亡尤其频繁。所有的水鼬物种也容易受阿留申病的感染，这是一种高度传染性的病毒，可导致持续性感染并常常致死。由于这些威胁，自20世纪初以来，欧洲鼬群体被认为已经下降了90%以上，数量已经很小，种群分散，并且继续下降。
列入《世界自然保护联盟》（IUCN） 2016年濒危物种红色名录ver 3.1——极危（CR）。
保护野生动物，杜绝野味。
维护生态平衡，人人有责！
