欧洲鼬（学名：Mustela lutreola）外文名European Mink，是体型中等的鼬类，共有7个亚种。

欧洲鼬是一个流浪者，占据了长达15公里长度范围的河流，很少使用同一个洞穴。雌性通常靠近巢穴活动，除非食物短缺它才会找另一个住处。除了在2-3月的繁殖季节从，欧洲鼬都是独处，当时它们处于繁殖期需要寻找一个伴侣时，会用嘶嘶作响的声音和尖叫声来传播住处。一般是雄性首先寻找领域重叠的雌性。

欧洲鼬主要是夜行性动物，晚上从窝里出来吃小动物，包括水田鼠、鸟类、青蛙、软体动物、螃蟹、鱼和昆虫。这种可以在水中、陆地、沼泽和洞穴中猎食鼬类动物其能力远远超过水獭和黄鼠狼等更为专业的猎物。

欧洲鼬在交配之前往往是两性之间非常积极的接触。雌性的怀孕期在5-10周之间，幼仔出生在春天，此时领地内的食物充足。雌性欧洲鼬每窝产2-7只幼仔，哺乳5-6周。幼仔天生盲目无助，所以要依母亲，直到在10周左右断奶，12-18周离巢。该物种在一年后性成熟，在野外生存6年左右，圈养寿命达12年。

欧洲鼬群体遭受了一系列生态和商业威胁。在欧洲部分地区，生境的丧失和退化是这个敏感物种的严重威胁，截止2016年，在过去的几十年中，水力发展和水污染显著增加。欧洲鼬衰退的另一个主要原因是获取其皮毛的商业诱捕。虽然这个物种的皮毛比美洲水鼬皮的价值低，但是过度开发导致了数量减少。此外，1926年引进的美洲水鼬与欧洲鼬在食物和栖息地方面形成了严重的竞争，并大大减少了这种本地物种的种群。在欧洲鼬生存的西部地区，农田杀虫剂的使用，意外中毒和车辆碰撞造成的意外死亡尤其频繁。所有的水鼬物种也容易受阿留申病的感染，这是一种高度传染性的病毒，可导致持续性感染并常常致死。由于这些威胁，自20世纪初以来，欧洲鼬群体被认为已经下降了90%以上，数量已经很小，种群分散，并且继续下降。

列入《世界自然保护联盟》（IUCN） 2016年濒危物种红色名录ver 3.1——极危（CR）。

保护野生动物，杜绝野味。

维护生态平衡，人人有责！

欧洲鼬是欧洲最濒危的哺乳动物之一。它们是一种体型中等大小的鼬类，头体长28-43厘米，总长度35-58厘米；雄性体重高达1000克，雌性体重高达600克。体型细长，体背拱形，腿短，短尾巴上有浓密的毛。身体皮毛通常呈黑褐色，在上唇和下唇周围有独特的带状白色皮毛，偶尔喉咙上也有。雄性和雌性的欧洲鼬看起来非常相似，但雄性比雌性体型要高出80%。幼仔在外形上与成鼬相似。
这种标志和较小的体型通常将欧洲水鼬与美洲水鼬区分开来，但偶尔一些个体可能看起来如此相似，以至于只有骨架或遗传分析才能保证正确的物种鉴定。
即使在冬季，欧洲鼬的密集皮毛层也很短，但它有一层厚厚的防水底层，使它可以在游泳时与水隔离。欧洲鼬也有其他适应半水生活的方式，它的脚部分是蹼状的，因此可用于水下游泳、潜水和狩猎。但是，它的视力并不适合在水下窥视猎物。当它们在地面上觅食猎物时，更多的是依赖嗅觉。

原产地：法国、罗马尼亚、俄罗斯联邦、西班牙、乌克兰。
区域灭绝：奥地利、白俄罗斯、保加利亚、克罗地亚、捷克共和国、芬兰、格鲁吉亚、德国、匈牙利、哈萨克斯坦、拉脱维亚、立陶宛、摩尔多瓦、黑山、荷兰、波兰、塞尔维亚、斯洛伐克、瑞士。
重新恢复：爱沙尼亚。
欧洲鼬是半水生动物，栖息在植被茂盛的湖岸、河流、溪流和沼泽地。它们很少被发现距离淡水超过100米的地方。欧洲鼬可能住进麝鼠（Ondatra zibethicus）的小窝和洞穴内。这些可能是被放弃的洞穴，但也可能有主，但欧洲鼬会接管和占领这些巢穴，杀死并吃掉原来的主人。欧洲鼬还会在河岸、树下和漂流堆中的天然洞穴中制造窝洞，并用草、树叶、毛皮或羽毛对其进行衬砌构造。