香鼬（学名：Mustela altaica）外文名Mountain Weasel，为中小型鼬类，有4个亚种。

香鼬多单个活动，白天或夜间均活动，以晨昏时分更为活跃。栖居洞穴内。喜欢穴居，但自己并不善于挖洞，常利用鼠类等其他动物的洞穴为巢，或者栖居于岩隙里、乱石堆或树洞中。产子的洞穴附近还常有避难洞穴、贮食洞穴等。性情机警，行动迅速、敏捷，善于奔跑、游泳和爬树。

香鼬的觅食区域比较广泛，主要以小型啮齿动物为食，如鼠兔、黄鼠等，也上树捕捉小鸟，或潜水猎食小鱼。

香鼬一般每年在3-4月发情交配，妊娠期大约为30-40天，5-6月生产，幼仔产在洞穴中，每胎产6-8仔，幼崽两个月龄时能独立生活，1岁达到性成熟，寿命8-10年。

种群分布不零散。该种在其栖息区内较为常见，但不是很多，种群数量呈下降趋势。香鼬在中国西藏分布极广，比如在林周、仁布县曾3次观察到4只。

香鼬在自然界中是多种鼠类的天敌，对于消灭鼠类的危害有一定的作用，为农、林、牧业的益兽，对于维持生态平衡有重要作用。

列入《世界自然保护联盟》（IUCN） 2008年濒危物种红色名录ver 3.1——近危（NT）。

保护野生动物，杜绝野味。

维护生态平衡，人人有责！

香鼬体长20-28cm，尾长11-15cm，体重80-350g。体形较小，躯体细长，颈部较长，四肢较短，尾不甚粗，一般尾长不及体长之半，尾毛比体毛长，略蓬松。跖部毛被稍长。半蹠行性。前、后足均具5趾，爪微曲而稍纤细。前足趾垫呈卵圆形，掌垫3枚，略圆，腕垫一对。后足掌垫4枚。掌、趾垫均裸露。雄兽阴茎骨外形较不规则，基部侧扁，但末端1/3处急弯成钩，其右侧突出一膨大的结节。末端呈半圆“管”状。雌兽有乳头4对。
香鼬夏季上体毛色从枕部向后经脊背至尾背及四肢前面为棕褐色。颜面部毛色暗，呈栗棕色。腹部自喉向后直到鼠鼷及四肢内侧，为淡棕色，与体背形成明显毛色分界。腹部白色毛尖带淡黄色调。上、下唇缘、颊部及耳基白色。耳背棕色。冬毛背腹界线不清，几乎呈一致黄褐色。尾近末端毛色偏暗。
香鼬的头骨吻部较短，脑颅部较大。两眶前孔之间的宽度显然大于吻端至眼眶前缘长度的1/3。鼻骨略呈三角形，其前中部骨缝低凹，前颌骨呈窄条状，止于鼻骨前端。眶后突之后狭缩处较凹陷。矢状嵴、人字嵴不明显。乳突较低矮。听泡为长椭圆形，两听泡内侧几乎平行。
香鼬牙齿的齿式=34。上颌门齿横列。犬齿较长，为裂齿高度的两倍，略向后弯曲。裂齿甚发达，齿冠似刀状，前缘内侧小尖明显。臼齿窄而长，约为裂齿的1/5，横列。内外叶小尖明显。

分布于不丹、中国、印度、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、蒙古、巴基斯坦、俄罗斯、塔吉克斯坦。
中国分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山西、宁夏、青海、新疆、四川、甘肃、西藏等地。
香鼬通常栖息在森林、森林草原、高山灌丛及草甸，同时亦见于3000米的高山荒漠地带，河谷地区，但以草原地区更为常见。