中国十大黑猪种类排行

黑猪在中国的驯养历史可追溯至近五千年前，早在济南南部山区舜耕地区的九重天豢龙岩遗址，以及如今济阳徒河流域，就已出现规模化的畜牧养殖活动，这些地方也被视为中国上古畜牧文明的重要发源地之一。

鹿猪

作为中国传统猪种代表，黑猪具有生长周期长、体重适中、肉质细嫩等优点。然而，正因其生长速度慢、年产量较低——一头饲养一年的黑猪通常仅重约150斤——在上世纪末西方引进的白猪品种迅速扩张之后，黑猪种群几乎面临灭绝的命运。所幸，一些地方如济阳地区的徒河黑猪，得到了重点保护，如今已成为难得的优质原生种群。

黑猪肉不仅口感鲜美、肌肉纤维紧实，而且营养价值较高，深受消费者喜爱。其显著特点还包括抗逆性强、适应性好、抗病力强，在生态养殖和有机农业中也具有广阔前景。

1、乌金猪

（放牧型猪种/宣威火腿原材料/柯乐猪/大河猪/昭通猪/凉山猪）

乌金猪是一种珍稀的黑猪，起源于云贵川交界的乌蒙山区和金沙江沿岸。作为西南地区脂肉兼用型的优良地方猪种，乌金猪涵盖了如柯乐猪、大河猪、昭通猪、凉山猪等多个地方类型，具有较高的地方代表性与种质价值。

这种黑猪多采用放养式饲养方式，其生活习性与野猪较为接近，因此肉质天然纯正，风味独特。乌金猪不仅肉质细嫩、脂香浓郁，适合日常新鲜烹饪，更是云南火腿等传统腌制食品的优质原料，在国内外市场都享有盛誉。

2、淮猪

（肉嫩味香/口感酥嫩/淮北猪/山猪/灶猪/定远猪/皖北猪/淮南猪）

淮猪是中国黄淮海地区黑猪的重要代表之一，属于一种历史悠久的地方优良猪种，源自淮北平原，广泛分布在黄河中下游、淮河和海河流域一带。其品系包括淮北猪、山猪、灶猪、定远猪、皖北猪、淮南猪等多个地方类群，具备良好的肉脂兼用特性，是我国本土黑猪资源的重要组成部分。

那么，淮猪的肉质到底怎么样？真正的淮猪肉因其肌肉中分布着明显的大理石花纹，肌纤维细腻而紧实，吃起来肉质细嫩、油脂分布均匀，入口即化，香味浓郁而不腻，口感酥而不柴，深受食客喜爱

3、太湖猪

（以产仔数量数量多出名/二花脸猪/梅山猪/枫泾猪/嘉兴黑猪/横泾猪/米猪/沙乌头猪）

太湖猪是江浙一带太湖流域特有的地方猪种统称，是我国传统优良的地方品种之一。据了解，太湖猪根据不同的产地和品系，又可细分为二花脸猪、梅山猪、枫泾猪、嘉兴黑猪、横泾猪、米猪、沙乌头猪等多个地方品种，形成了一个较为完整的品种类群体系。

那为什么太湖猪会这么有名呢？其最突出的优势就是超强的繁殖能力，在我国乃至全球猪种中都是数一数二的高繁殖力代表品种，单胎产仔数量居多，母猪哺育能力强，仔猪成活率高，因此被广泛用于种猪培育和遗传改良研究中。

除了繁殖性能优异外，太湖猪的肉质也十分出色，肉色红润、肌内脂肪丰富，口感细腻柔嫩，是品质猪肉的重要代表之一，深受市场和消费者青睐。

4、湖川山地猪

（宜制作火腿/熏肉/恩施黑猪/盆周山地猪/合川黑猪/罗盘山猪/渠溪猪/丫杈猪）

湖川山地猪是分布在湖北、湖南、四川三省交界山区的一类地方黑猪品种群，主要分布在大巴山、巫山、武当山、荆山、大娄山等山脉区域。该品种群涵盖多个地方优质黑猪类型，如恩施黑猪、盆周山地猪、合川黑猪、罗盘山猪、渠溪猪和丫杈猪等，均具备典型的山地养殖特征。

那湖川山地猪到底好吃吗？据美食领域相关资料介绍，湖川山地猪的猪皮较薄、脂肪分布均匀、沉积能力强，肉质鲜嫩香醇，非常适合制作腊肉、火腿、熏肉等传统加工品，深受广大消费者特别是南方地区居民的喜爱

5、八眉猪

（肉嫩/味香/有六千多年的驯养历史）

八眉猪是青海省互助土族自治县的地方优良猪种，因其头部狭长、耳朵大而下垂，额头上有类似“八”字形的纵向皱纹，故得名“八眉”。这种猪是在青藏高原独特的自然生态条件下，通过长期的自然选择与人工培育逐渐形成的地方品种。

据相关史料记载，八眉猪的驯养历史可以追溯到六千多年前，堪称我国最古老的原始家畜品种之一，具有重要的畜牧文化与种质资源价值。

那么八眉猪到底好吃吗？答案是肯定的。八眉猪的肉色鲜红，肌肉中夹带均匀的大理石纹脂肪，肉质细嫩、风味独特，入口香而不腻，深受当地群众和食材爱好者的推崇，常用于制作优质猪肉产品与特色佳肴。

6、东北民猪

（氨基酸含量高/肉质结实/产仔多/抗寒/耐粗饲）

民猪，又称东北民猪，是东北地区历史悠久的地方原生猪种，根据体型大小可细分为大民猪、中民猪（二民猪）以及小民猪（俗称荷包猪）三种类型。

那么，民猪为什么在市场上备受推崇呢？首先，它的肉质紧实，肌肉内的脂肪分布呈现出漂亮的大理石纹理，口感鲜香、层次丰富，是许多消费者眼中的“高品质好肉”。此外，科学研究表明，民猪肉中所含氨基酸的种类与含量明显高于多数外来猪种，这也赋予了它更高的营养价值。

更重要的是，民猪具备高繁殖力、强抗寒性以及耐粗饲的适应能力，非常适合在我国北方寒冷地区放养。这些优良特性使得民猪不仅受到本地农户的青睐，也逐渐引起国内外畜牧育种领域的广泛关注与研究。

7、莱芜猪

（高档雪花猪肉之一/味美细嫩/外表似野猪）

莱芜猪是山东境内华北型地方猪的代表品种之一，以保种纯正、品系完整著称，其外观与野猪颇为相似，充满原始风貌。莱芜猪为什么出名？莱芜猪能生产出高档雪花猪肉，有“猪中贵族”的美誉。

这种猪种最显著的特点在于其猪肉的品质——肉质富有弹性，纤维细密且带有韧劲，咀嚼感十足。莱芜猪不仅肌肉与脂肪的分布均衡，而且肉皮厚实，肥肉部分香而不腻，整体味道鲜美，带有自然的肉香，让人回味无穷。

8、皖南黑猪

（以制作红烧肉出名/肉质细腻/鲜美嫩滑）

皖南黑猪得名于其原产地——安徽南部山区，是我国传统优良的肥肉型地方猪种之一，主要包括“杨山黑猪”和“绩溪黑猪”两个地方类群。由于皖南黑猪的生长周期较长，采用传统生态饲养方式，其肉质积淀了更丰富的风味。肉质鲜嫩紧实，肥而不腻，瘦而不柴，口感细腻滑润、香气浓郁。

不少人评价说，只要吃过一次，就很难再接受普通猪肉的口感。尤其是用皖南黑猪制作红烧肉更是风味一绝——油脂部分晶莹透亮，入口即化，瘦肉柔嫩弹牙，挂满酱汁的肉块色泽诱人，香味四溢，令人回味无穷。

9、滇南小耳猪

（烤肉为佳/皮薄骨细/肉质鲜嫩/口感香糯）

滇南小耳猪是云南南部地区的传统地方优良品种，主要分布于勐腊、瑞丽、盈江等地，涵盖多个地方类群，如德宏小耳猪（又称景颇猪）、僳僳猪、勐腊猪（或称爱尼猪）以及文山猪（又叫阿尼猪）等。此类猪体型短小紧凑，耳朵竖立或向两侧平伸，全身圆润丰满，皮薄毛稀，毛色多为纯黑。

滇南小耳猪的猪肉肉质细腻，瘦肉红润鲜嫩，肥肉洁白厚实，口感软糯香浓，带有浓郁的“原生态”猪肉香味。其瘦肉的肌纤维紧实细长，咀嚼时能明显感受到传统土猪的香醇风味。尤其是用滇南小耳猪制作烤猪，更是风味十足。烤制后的猪皮酥脆金黄，肥瘦相间，入口油而不腻，香味扑鼻，是云南少数民族传统节庆中不可或缺的美食之一。

10、汉江黑猪

（肉质细嫩多汁/风味独特/大耳黑猪/小耳黑猪）

汉江黑猪是陕西汉中西部黑河流域培育出的优良地方黑猪品种，包括多个传统支系，如黑河猪、铁河猪、铁炉猪、水磑河猪、安康猪等。1983年，这些地方品种统一归类命名为“汉江黑猪”。根据体貌特征，目前主要分为两大类型：大耳黑猪和小耳黑猪，各具特色。

汉江黑猪的猪肉以质地细腻、弹性十足、肉汁丰富、口感醇香而著称。其肉色红润自然，脂肪分布均匀，入口香而不腻。尤其在炖、煮、烤等传统烹饪方式中，能更好地释放出黑猪肉的原香，让人回味无穷。

中国十大黑猪排行主要依据国内黑猪品种的知名度、产地、口感、特点、受欢迎程度、所获荣誉等进行选择，参考权威机构如农业部、国家质检总局等评定的“中国国家地理标志产品”、“农产品地理标志”、“国家畜禽遗传资源品种名录”等进行综合排名推荐，数据截至2025年5月。仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。

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