凹嘴巨嘴鸟学名Ramphastos vitellinus，外文名Channel-billed Toucan，是一种中型攀禽。
凹嘴巨嘴鸟鸟鸣声嘶哑低沉。凹嘴巨嘴鸟以植物的果实和种子为食，它吃饭可不像有些鸟类用嘴啄食，而是将食物向空中抛起，然后张开大嘴准确地将食物接入喉咙，这样做的优点在于食物不用经过它长长的大嘴，大大简化了进食的过程，真是一个既灵巧又节省时间的绝妙方法。有时也掠夺小鸟的巢穴，吃掉卵和雏鸟。
凹嘴巨嘴鸟栖息在热带雨林中，喜欢成群活动，因为它们的祖先很早就告诉它们，集体行动胜过单打独斗。在群体中，总有一只鸟担任哨兵，高度警惕地守卫在鸟群周围，这样不论同伴们玩得多么欢乐，也能及时发现敌人，防止被突然袭击。
亲鸟双方分担孵卵任务，但常常缺乏耐心，很少会坐孵1小时以上。它们易受惊吓，一有风吹草动，就会立即离巢飞走，并往往不会将卵遮掩起来。
凹嘴巨嘴鸟以树洞为巢，钟爱的洞为木质良好、开口宽度刚好使成鸟钻入，洞深17厘米～2米。若树干根部附近若有合适的洞穴，也会吸引通常营巢于高处的鸟将巢营于近地面处。—次生2～4枚蛋。光滑白蛋即堆于未衬里的穴中，大约16天孵化；孵出的雏鸟全身赤裸，至少须经3个星期才能睁眼，孵后雏鸟则需要50天以上，幼鸟此后便独立栖息于叶簇中开始过自己的生活。
列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）2016年 ver 3.1——易危（VU）。
列入《濒危野生动植物种国际贸易公约附录Ⅰ、附录Ⅱ和附录Ⅲ》（CITES）2019年版附录Ⅱ。
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